Peynir Tebliğinde Yeni Dönem: Eritme Peynirine Yöresel Ad Yasağı

Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, 10 Kasım 2026 tarihli ve 33426 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak güncellendi. Düzenlemeyle taklit ve tağşişin önlenmesi, geleneksel ve yöresel peynirlerin korunması, tüketicinin yanıltılmasının ve haksız rekabetin engellenmesi hedefleniyor.

Eritme peynirlerine yöresel benzerlik yasağı

Yeni düzenlemeye göre eritme peynirlerinin tulum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza ve kaşar gibi geleneksel ve yöresel peynirleri çağrıştıracak biçimde üretilip piyasaya sunulması yasaklandı.

Peynirlerde hububat ve yağlı tohum kullanımı

Peynirlere mısır ve ay çekirdeği gibi hububat ile yağlı tohumların çeşni maddesi olarak eklenmesi yasaklandı. Çeşni amacıyla kullanılacak sert kabuklu meyve, susam ve çörek otu gibi bileşenlerin ise ezme veya püre halinde ilave edilmesine izin verilmeyecek.

Çeşnili taze peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla %15, diğer çeşnili peynirlerde ise %6 ile sınırlandırıldı.

Etiket ve satış düzenlemeleri

Eritme peynirlerinin diğer peynirlerden ayırt edilebilmesi için etiketin temel görüş alanında gıdanın adının yazı puntosu en az 3 mm olacak şekilde büyütüldü. Ayrıca eritme peynirlerinde, peynirin kullanım amacına ilişkin ifadelerin gıda adı yerine kullanılması ve dökme olarak satılması engellendi.

Tuz oranlarında değişiklik

Olgunlaştırılmış beyaz peynirde kuru maddede tuz oranı %6,5’ten %7,5’e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise %4’ten %5’e yükseltildi.

Uyum için geçiş süresi

Üreticilerin yeni düzenlemelere 30 Nisan 2027 tarihine kadar uyum sağlaması gerekiyor. Bu tarihten sonra Tebliğe uygun olmayan dilimlenebilir eritme peynirleri piyasada bulunmayacak.

Tebliğin tam metnine https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2026/11/20261110-7.htm adresinden ulaşılabilir.